et pas seulement pour les bigleux
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| Réglages |
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| ACCESSIBIGLEUX.COM et pas seulement pour les bigleux |
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AccessiChefRecettes de cuisine |
Pour 6 à 8 personnes
1,5 kg veau huile 1 oignon 3 clous de girofle 4 carottes 2 CS farine 3 pommes de terre 2 bouillons-cube 1 l eau champignons en conserve sel, poivre
Éplucher pommes de terre, carottes et oignons.
Dans un autocuiseur, faire revenir dans l’huile le veau découpé en gros morceaux avec l’oignon percé des clous de girofle.
Ajouter les carottes, en rondelles, puis la farine. Tourner celle-ci dans l’huile quelques instants puis verser l’eau et le bouillon. Mettre les pommes de terre en morceaux et les champignons. Saler, poivrer.
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30 mn |
| Autocuiseur |
avec du riz
Pour 2 moules à cake :
1 V farine
4 oeufs
1/2 V huile
1 V lait
sel, poivre, muscade
bocal olives vertes dénoy.
250 g de jambon
150 g de Comté râpé
1 sachet levure chimique
Bien mixer. Ajouter à la fin le fromage râpé, les olives et le jambon coupé en dés.
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200°C 1 h 15 |
| Four |
Servir en tranches coupées en 4.
poisson
Pour 6 personnes. Le haddock est de l'églegin fumé
1,2 kg choucroute (chez le charcutier) 1/2 l vin blanc (Muscadet ou Sauvignon...) baies de genièvre 300 g saumon 300 g dos de cabillaud 300 g haddock grosses crevettes cuites moules beurre blanc nantais
Dans une casserole large, mélanger la choucroute, le vin et les baies de genièvre. Poser dessus les poissons coupés en pavés.
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Feu doux 20 à 30 mn |
| Casserole |
en retournant les morceaux de poisson à mi-cuisson.
Cuire les moules à part dans une casserole avec un petit fond de vin blanc.
Dresser la choucroute sur un grand plat. Disposer les morceaux de poissons et les crevettes et les moules dessus.
Servir avec le beurre blanc Nantais.
fruits
1 kg pommes (rouges) 1/2 l eau 1 CS miel Facultatif : cannelle caramel liquide ou bien gelée de groseilles
Peler les pommes et les couper en 8. Les mettre dans une cootte en fonte avec l'eau, la cannelle et le caramel. Couvrir.
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1/2 h |
| Cocotte |
en remuant de temps en temps
Attendre que la compote ait un peu tiédi puis ajouter le miel et mélanger. Au moment de servir, décorer avec la gelée de groseilles.
Sans mettre d'eau, cuire au micro-onde puissance max pendant 7 mn (à renouveler 1 ou 2 fois) dans un plat couvert. Écraser et mélanger les pommes entre deux passages de cuisson.
creme patissiere maizena oeufs vanille
1/2 l lait sicre vanillé 3 CS Maïzena 2 CS sucre 2 jaunes d'oeufs
Melanger les jaunes dans un bol.
Délayer la Maïzena dans une tasse de lait froid.
Porter à ébullition le reste du lait avec le sucre et le sucre vanillé. Verser peu à peu le lait chaud sur les jaunes en mélangeant vigoureusement. Reverser dans la casserole.
Verser la tasse dans la casserole. Porter à ébullition tout en mélangeant. La crème épaissit.
oeufs lait vanille caramel
6 oeufs
1 l lait
200 g sucre
vanille
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Battre le oeufs en omelette avec le sucre.
Quand le lait est chand, le mélanger progressivement aux oeufs.
Verser dans un moule à charlotte. Couvrir avec une assiette.
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vapeur 20 mn |
| Autocuiseur |
ou bien
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bain-marie 45 mn |
| Casserole |
Servir froid nappé de caramel.
ail tomate piment
Plat réunionnais. Pour 10 personnes.
2 kg porc : épaule ou échine ou côtes 500 g oignons 2 racines de gingembre 2 têtes d'ail 1 kg tomates pelées en boîte sel, piment Pour la 1e sauce rougail : 1/2 racine de geingembre 4 gousses d'ail gros sel 1/3 concombre Pour la 2e sauce rougail : comme la 1e mais tomates fraîches et non concombre piment
Couper la viande en dés. La faire revenir dans une cocotte-minute dans de l'huile. Réserver.
Y faire revenir les oignons émincés. Remettre la viande, ajouter le gingembre haché avec l'ail, puis les tomates pelées et le piment..
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15 mn |
| Autocuiseur |
Puis saler.
Juste avant de servir, préparer les sauces rougail en hachant rapidement les ingrédients ensemble.
Servir décoré de queues vertes d'oignons tendre, avec du riz Basmati.
gratin
4 endives 4 tranches de jambon 75 g beurre 1 CS farine 1/2 litre d'eau bouillon-cube sel, poivre
Poser les endives dans un plat et les cuire 10 mn au micro-ondes (puissance max).
Faire un roux avec le beurre, la farine, l'eau et le bouillon-cube.
Jeter l'eau que les endives ont rendue. Les saler, les poivrer, les rouler chacune dans une tranche de jambon. Couvrir avec le roux.
cuire à nouveau 10 mn au micro-ondes.
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max 10 mn 2 fois |
| Microondes |
Pour la 2e cuisson, couvrir de fromage râpé et faire gratiner au four.
phare oeufs lait maizena pruneaux
En l'absence de pruneaux, ce gâteau s'appelle Flan Parisien
1 litre lait 6 CS Maïzena 3 œufs 1 V sucre 1 V lait en poudre Vanille et/ou pruneaux beurre demi-sel
Mettre une partie du lait froid dans un bol et y dissoudre la Maïzena en mélangeant bien.
Chauffer le reste du lait dans une grande casserole.
Battre le œufs avec le sucre dans une jatte. Y verser doucement le lait bouillant tout en mélangeant.
Remettre à chanffer dans la casserole out en remuant. Verser le bol de lait froid avec Maïzena, le lait en poudre et la vanille.
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10 mn |
| Casserole |
Huiler un moule à gratin. Y étaler les prnueaux. Puis verser le contenu de la casserole (qui doit avoir épaissi).
Disposer des noix de beurre salé dessus.
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200°C 15 mn |
puis | 180°C 15 mn |
| Four |
chocolat maizena oeufs
Pour 4 personnes
150 g chocolat 1/2 l lait 3 CS Maïzena 2 oeufs 3 CS sucre 1 CS lait en poudre
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, délayer la Maîzena dans une partie du lait froid.
Mixer tous les ingrédients ensemble.
Cuire dans une casserole tout en remuant, 10 mn environ, jusqu'à ébullition et épaissement de la pâte.
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10 mn |
| Casserole |
Verser dans un plat ou dans des coupes individuelles et laisser refroidir.
compote neige
Flan : 1/2 litre de lait vanille 3 jaunes d’oeuf 2 CS sucre 2 CS farine 1/2 boîte de compote de pommes Meringue : 3 blancs d’oeuf 3 CS sucre
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Battre les œufs avec le sucre, incorporer la farine. Verser peu à peu le lait bouillant en battant. Remettre au feu jusqu’au premier bouillon (cela épaissit).
Verser dans un grand plat à gratin (pour faire une couche de 2 cm d’épaisseur).
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210°C 30 mn |
| Four |
Étaler la compote de pommes sur le flan.
Battre en neige les blancs et le sucre. Étaler sur la compote.
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180°C 20 mn |
| Four |
Servir aussitôt
gateau oeufs
200 g chocolat 200 g beurre 3 CS farine 1 V sucre 3 oeufs
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre, la farine et les œufs entiers. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake.
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180°C 20 à 25 mn |
| Four |
Le dessus doit être cuit mais l’intérieur doit rester fondant.
Le faire à l’avance pour le laisser refroidir et le mettre au frigo. On peut servir avec une crème anglaise ou avec des feuilles de menthe et des quartiers d’oranges épluchés.
moutarde creme fraiche
Pour 4 pers.
4 gros blancs de poireau 50 g beurre 2 CS crème fraîche 1 Cc moutarde sel, poivre
Laver les blancs de poireaux, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis les trancher en fines lamelles.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, puis y mettre les poireaux.
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feu doux 25 mn |
| Cocotte |
tout en remuant régulièrement. Ajouter la moutarde, la crème fraîche, sel et poivre et chauffer quelques minutes à feu très doux.
foret gateau chocolat cerises creme fraiche
La levure rend le gâteau plus léger même si les blancs sont battus en neige.
200 g chocolat 100 g beurre 5 oeufs 3 CS sucre 2 CS Maïzena levure chimique cannelle Garniture: 1/4 l crème fraîche 1 CS sucre cerises au sirop confiture de cerises kirsch
Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Monter les blancs en neige.
Laver les fouets du batteur et les mettre au congélateur avec une jatte : ils vont servir plus tard à faire la crème chantilly.
Mélanger les jaunes, la Maïzena, la levure et la cannelle. Y mélanger le chocolat fondu puis incorporer les blancs battus. Verser dans un moule à charlotte.
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180°C 35 mn |
| Four |
Une fois démoulé, couper délicatement le gâteau en 3 tranches horizontales. Les imbiber avec les sirop des cerises et le kirsch.
Battre la crème fraîche et le sucre avec les ustensiles sortis du congélateur pour faire la crème chantilly.
Étaler une couche de confiture de cerises entre la 1e et la 2 tranche de gâteau. Étaler de la crème chantilly dessus et y incruster des cerises. Placer la 3e tranche de gâteau. Décorer le sommet avec de la crème chantilly et des cerises.
gateau
1 sachet amandes en poudre 1 V sucre 190 g beurre 2 CS farine 6 blancs d'oeufs
Faire fondre le beurre au bain-marie. Y mettre le sucre, puis la farine et les amandes. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige.
Mélanger le tout.
Verser dans un moule à tarte en porcelaine graissé.
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160°C 45 mn |
| Four |
gateau
Se conserve très bien.
3 bananes très mûres 1 V sucre 125 g beurre (salé) 2 V farine 2 oeufs levure (2 CS rhum)
Écraser les babanes dans une jatte.
Mélanger avec le beurre fondu et les autres ingrédients.
Verser dans un moule à tarte en porcelaine graissé.
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180°C 50 mn |
| Four |
gateau
Pour 10 personnes
320 g chocolat 160 g beurre 5 œufs 1 V 1/2 sucre 2 CS farine Facultatif : 2 CS de rhum 2 Cc Nescafé noix concassées
Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Y incorporer les jaunes puis la farine et le Nescafé dilué dans l’alcool.
Battre les blancs en neige, ajouter le sucre, continuer à battre. Incorporer les blancs à la pâte. Ajouter éventuellement les noix.
Verser dans un moule assez plat, en porcelaine huilé ou en silicone.
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180°C 35 mn |
| Four |
gateau
250 g farine 200 g sucre 3 oeufs 250 g beurre levure chimique 1 V jus d'orange
Mettre la farine le sucre et la levure en puits dans une jatte. Y placer les oeufs. Mélanger. Ajouter le beurre fondu et le jus d'orange.
Verser dans un moule huilé
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200°C 35 mn |
| Four |
Avant de servir, on peut recouvrir de chocolat fondu
semoule caramel
Pour 6 personnes
1 l lait 1 V semoule de blé (spécial dessert) sucre vanillé raisins secs (facultatif) 1/2 V sucre 1/2 V lait en poudre caramel liquide
Porter le lait à ébullition. Y verser tous les ingrédients (sauf le caramel). Remuer en cuisant jusqu'à épaississement.
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5 mn |
| Casserole |
Verser dans un plat ou des coupes, et laisser refroidir. Napepr avec un peu de caramel liquide sur le dessus avant de servir.
gateau pirate sarrasin ble noir coco mure
Jean-Michel Huon de Kermadec (1748-1793) est un navigateur breton mort dans l'Océan Pacifique. Cette recette allie une touche d'exotisme dans du traditionnel breton à base de sarrasin (appelé aussi blé noir).
250 g farine de sarrasin 250 ml huile de coco 3 œufs 1 V sucre roux levure chimique Garniture : gelée de mûres
Faire tiédir l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes pour la liquéfier.
Mettre la farine en puits, ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.
Verser dans un moule à manqué.
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180°C 25 mn |
| Four |
Une fois refroidi, démouler le gâteau, le remettre à l'endroit dans un plat de service. Le couper en 2 dans le sens de l'épaisseur ; étaler une couche de gelée de mûres entre les deux tranches de gâteau.
gateau marrons chocolat
Se fait avec de la purée de marrons non sucrée, et non avec de la crème de marrons. À défaut, on pêut mixer des marrons entiers en conserve.
boîte de purée de marrons 200 g chocolat pâtissier 200 g beurre 1 V sucre vanille
Faire chauffer la purée de marrons et y incorporer le reste. Le chocolat et le beurre fondent.
Laisser durcir au réfrigérateur dans un moule garni de papier sulfurisé.
pomme de terre poireau creme fraiche
pommes de terre (3/pers.) blanc d'un poireau 200 g fromage râpé grand pot de crème fraîche sel, poivre, muscade
Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines (3 mm d'épaisseur).
Disposer le blanc de poireau émincé au fond d'un grand plat à gratin.
Étaler dessus la moitié des rondelles de pommes de terre, saler, poivrer, mettre de la muscade ; couvrir avec la moitié du fromage râpé puis de la crème fraîche. Recommencer en terminant par le fromage râpé.
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210°C 1 h à 1 h 15 |
| Four |
On peut mettre des lardons ou des oignons dans le fond, ou encore de l'ail au au fond et entre les deux couches.
creme fraiche
Pour 4 personnes. NB : Ne jamais faire bouillir une sauce contenant de la crème fraîche.
lapin en morceaux huile 1 CS farine 2 V eau 1 oignon clous de girofle 2 CS crème fraîche 1 CS moutarde forte pommes de terre
Faire revenir les morceaux de lapin à feu vif dans l'huile dans le fond d'une cocotte-minute.
Peler et couper les pommes de terre.
Dans la cocotte, ejouter la farine puis faire un roux avec l'eau. Mettre l’oignon piqué de clous de girofle et coupé en 4, et le bouquet garni. Poivrer. Placer le panier vapeur au-dessus et y mettre les pommes de terre.
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20 mn |
| Autocuiseur |
Placer les morceaux de lapin dans un plat.
Délayer la crème fraîche et la moutarde dans le jus de cuisson. Saler.
Servir avec les pommes de terre ou des pâtes.
lotte beurre 1 CS farine 1/2 V vin blanc 2 CS crème fraîche curry
Fariner les tranches de lotte.
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au beurre faire revenir |
| Poêle |
Une fois dorées, les tenir au chaud.
Arroser avec le vin blanc le beurre de cuisson. Mélanger.
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faire réduire de 1/3 |
| Poêle |
Ajouter la crème fraîche et le curry. Laisser cuire 5 mn à feu doux. Verser sur la lotte.
À la place du curry on peut mettre de la moutarde, du parpika, du concentré de tomates, du poivre vert, ou des herbes hachées (basilic ou ciboulette ou estragon ou cerfeuil)
bar poisson
Pour 6 Personnes
2 loups de 900 g 6 gousses d'ail 2 CS graines de fenouil 1/2 V huile d'olive jus d'1 citron gros sel poivre
Inciser la peau des loups de chaque côté. Mettre à l'intérieur du ventre une forte pincée de sel, quelques graines de fenouil et une gousse d'ail non pelée.
Verser l'huile d'olive dans un plat creux. Ajouter le jus du citron, le reste d'ail et le reste des graines de fenouil. Mettez les loups à mariner 2 heures en les retournant plusieurs fois.
Ôter les loups de la marinade et les poivrer.
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gril 15 mn |
| Four |
ou bien au barbecue dans une grille à poissons, en retournant plusieurs fois. Enduire à chaque fois le côté qui vient d'être retourné d'un peu de marinade.
oeufs
Pour 6 personnes
200 g chocolat 100 g beurre 1 Cc Nescafé (option) 2 CC alcool (rhum, whisky, chartreuse...) 3 CS sucre 1 CS crème fraîche
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Hors du bain-marie, ajouter la crème fraîche, mélanger, incorporer les jaunes un à un. Ajouter le Nescafé dissout dans l’alcool (ou dans 2 CS d'eau).
Battre les blancs en neige avec le sucre. Incorporer au reste. Laisser au frigo quelques heures avant de servir.
oeufs creme fraiche gelatine
4 feuilles de gélatine 3 citrons (+ zeste) 4 œufs 1 V sucre 300 g de fromage blanc (ou 200 g crème fraîche)
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide quelques minutes, puis la faire fondre dans le jus des citrons chauffé avec leur zeste.
Battre les jaunes avec 1/2 V sucre pour les faire mousser et blanchir. Ajouter le jus de citron gélatiné et le fromage blanc.
Battre les blancs en neige très ferme avec 1 CS sucre. Ajouter ensuite le reste du sucre en battant doucement.
Mélanger délicatement les deux préparations.
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frigo 3 h |
| Pas de cuisson |
À consommer dans les 24 h
oeufs creme fraiche
6 oeufs extra frais 30 g fromage râpé 6 à 12 Cc crème fraîche Sel, poivre ou muscade Facultatif : 3 CS d’une préparation : dés de jambon ou champignons sautés au beurre ou épinards hachés cuits Beurrer
Huiler les ramequins. Les garnir avec la préparation éventuelle.
Casser dans chacun un œuf. (Faire dans chaque jaune 2 trous avec une épingle si on utilise le micro-onde). Parsemer de fromage. Bien recouvrir avec la crème fraîche assaisonnéeacute;e.
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mi-puissance 3 mn environ |
| Microondes |
Les ramequins transparents permettent de surveiller la cuisson.
ou bien placer les ramequins dans un bain-marie et
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chaud 8 mn |
| Four |
Attention ! un jaune mal recouvert peut exploser dans le micro-onde ou à sa sortie, ce qui est dangereux pour le visage.
pate crepes sarrasin ble noir
4 V farine de sarrasin 2 oeufs 1/2 litre lait 1 litre eau 1 cc sel
Mettre la farine en puits. Y casser les oeufs. Mélanger progressivement. Incorporer les liquides. Saler.
Laisser reposer 3 h à température ambiante.
lait coco soja ail
D'après une recette chinoise.
Pour 6 pers.
6 escalopes de poulet 2 CS huile d'arachide 1 oignon coriandre frais Marinade : 1/2 l lait coco 1 V de vin blanc ou vermouth type Noilly-Prat 3 CS sauce soja 1 CS Maïzena 3 gousses d'ail épices au choix : quatre-épices, cury...
Mélanger les liquides et les épices pour la marinade, ajouter la Maïzena et bien mélanger.
Ajouter l'ail puis le poulet découpé en petits morceaux (de la taille d'une bouchée).
Laisser mariner au frigo pendant 4h.
Égoutter les moreaux de poulet tout en préservant la sauce.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émoincé, puis ajouter les morceaux de poulet et les cuire. Ajouter ensuite la sauce et cuire tout en remuant jusqu'à ébullition.
Servir parsemé de coriandre frais avec du riz Basmati.
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15 mn |
| Poêle |
poivrons tomates oignons
huile d'olive 3 oignons thym 6 pattes de poulet 2 gousses d’ail poivron boîte de tomates pelées sel, poivre, piment d'espelette
Dans un autocuiseur, faire dorer le poulet poivré dans l'huile d'olive et le thym. Réserver.
Faire revenir les oignons émincés dans la même huile. Ajouter le poivron en morceaux. Cuire 5 mn.
Ajouter l’ail haché et le piment. Verser la boîte de tomates pelées. Saler, mélanger et remettre le poulet
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10 mn |
| Autocuiseur |
Servir avec du riz.
legumes lardons ragout saucisse
1,5 kg pommes de terre 4 belles carottes 3 oignons 200 g lardons fumés 1,5 l eau 3 bouillons-cubes 3 CS farine 4 CS huile sel, poivre, laurier, herbes de Provence, clous de girofle
Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux, peler les carottes et les couper en rondelles, et émincer les oignons.
Dans une cocotte en fonte, faire griller légèrement les lardons dans l'huile, puis ajouter les oignons et les faire revenir.
Ajouter la farine et bien mélanger (pour faire un roux).
Mettre les lgéumes, l'eau, les bouillons-cube et l'assaisonnement.
Couvrir et cuire 3/4 d'heure à feu doux en remuant de temps en temps.
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45 mn |
| Casserole |
Servir très chaud.
On peut remplacer les lardons par une autre viande ou charcuterie, par exemple des saucisses d'Ouessant ou de Molène coupées en morceaux.
noix de coco blanc oeuf meringue macaron
9 blancs d'oeuf 400 g noix de coco râpée 1 V sucre
Battre les blancs en neige, ajouter le sucre, battre en neige ferme, ajouter la noix de coco.
À l'aide de 2 cuillers, disposer cette pâte en petits tas sur une plaque garnie de papier cuisson.
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200°C 10 mn |
| Four |
roti
Peut se faire avec un rôti de porc
oignons 1,5 kg rôti de veau pruneaux dénoyautés 6 Cc fonds de veau poivre
Dans un autocuiseur, faire dorer les oignons émincés. Ajouter le rôti, le faire dorer de toutes parts. Poivrer.
Jeter les pruneaux, 1/2 litre d'eau, le fonds de veau.
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45 mn |
| Autocuiseur |
gateau amande kirsch
Idéal pour les buffets.
200 g amandes en poudre 100 g sucre 100 g beurre 4 oeufs Glaçage: 6 CS sucre glace 3 CS kirsch cerises confites
Mélanger tout ensemble (sans battre les blancs ni mettre de levure).
Verser dans un grand moule plat.
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170°C 25 mn |
| Four |
Démouler. Faire le glaçage en mélangeant le sucre glace et le kirsch, et l'étalersur le dessus du gâteau. Décorer avec des cerises confites.
Découper des petites parts en forme de losange.
thai poulet bambou soja gingembre carotte lait coco coriandre
Ne pas mixer.
1 patte ou carcasse de poulet 2 oignons huile d'olive 2 carottes 1 racine de gingembre 2 l eau 2 bocaux de pousses de soja 2 bocaux de pousses de bambou 1/2 l lait coco 3 CS sauce au soja coriandre fraîche
Éplucher et râper les carottes et le gingembre.
Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.
Si le poulet est une patte, la faire revenir aussi puis la couper en moreceaux.
Dans la cocotte-minute, ajouter l'eau, le poulet, les carottes et le gingembre. Fermer la cocotte-minute.
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10 mn |
| Autocuiseur |
Puis ajouter les pousses de soja et de bambou égouttées et rincées, le lait coco et la sauce au soja. Porter à ébullition.
Ôter les os de poulet et ajouter la coriandre émincée.
champignon oignon
500 g topinambours 500 g champigons les feuilles vertes d'une grosse laitue 1 tomate 5 échalotes ail, estragon sel,poivre beurre
Dan une cocotte-minute, faire revenir les échalotes dans le beuure à feu doux. Ajouter ail et champignons et cuire 20 mn en remuant.
Ajouter 1 l 3/4 d'eau, la tomate coupée en 2, les feuilles de salade, le bouillon et les topinambours épluchés et coupés.
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vapeur 12 mn |
| Autocuiseur |
Enlever les bouts de peau de tomate avec une fourchette et mixer fin.
pecan pie
Recette américaine
pâte sablée 125 g beurre 4 oeufs 1/2 litre sirop de maïs ou 1 bol sucre roux 1 CS vanille liquide 150 g noix de pécan
Faire fondre le beurre au bain-marie.
Mettre de côté 20 cerneaux de noix entiers, et hacher les autres.
Battre les œufs. Ajouter le sucre, le beurre fondu, la vanille, les noix hachées.
Verser dans le fond de pâte et décorer avec les noix de pécan entières.
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180°C 30 mn |
| Four |
oeufs tomates moutarde fromage rape
Pour 4 à 6 personnes. Très facile
pâte brisée moutarde miettes de thon 3 tomates 4 oeufs sel, poivre fromage râpé
Tapisser le fond de tarte de moutarde.
Répartir le thon. Disposer les tomtes en rondelles. Verser les oeufs en omelette salés et poivrés. Répandre le fromage râpé sur la surface.
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200°C 45 mn |
| Four |
Pour 10 tertelettes de 6 cm de diamètre
pâte brisée 2 citrons 3 oeufs 100 g beurre 1/2 V sucre roux
Faire fondre le beurre au bain-marie.
Battre les œufs. Ajouter le sucre, le beurre fondu, le jus des citrons.
Garnir les moules à tartelettes avec la pâte à tarte, puis y verser la préparation.
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180°C 20 mn |
| Four |
gateau oeufs mascarpone cacao
Dessert italien fait à base de Mascarpone, fromage crémeux.
4 œufs (5 si petits) 500 g de Mascarpone 4 CS de sucre boudoirs café cacao
Séparer les jaunes des blancs des œufs. Mélanger le mascarpone, les jaunes et le sucre pour obtenir une pâte lisse. Monter les blancs en neige bien ferme (une pincée de sel). Mélanger les blancs en neige avec la pâte de mascarpone.
Tremper les boudoirs dans un café non sucré.
Dans un plat, mettre une rangée de boudoirs, une rangée de crème, etc...
Saupoudrer de cacao.
Pas de cuisson
Servir frais
concombre
Spécialité grecque. Pour 4 personnes.
2 gros concombres sel 1 gousse d'ail un peu de poivron rouge 1 CS vnaigre de vin 3 CS huile d'olive 400 g fromage blanc épais ou 2 yaourts poivre, paprika basilic ou aneth
La veille, râper les concombres, avec l'ail et le poivron. Les mettre dans une passoire, bien les saler, mettre un récipient au-dessous. Si on utilise une râpe électrique, les concombres font de longs spaghettis : les couper aux ciseaux. Laisser dégorger au frigo au moins 4 heures.
Jeter l'eau rendue par les concombres.
Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le poivre, le paprika, et les herbes.
Mélanger avec les concombres et le fromage blanc. Servir bien frais en entrée ou sur des blinis ou en accompagnement de brochettes.
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| Pas de cuisson |
soupe veloute
1 kg pointes d'asperges 2 oignons 2 pommes de terre 1 bouillon-cube 2 l eau 2 CS lait en poudre
Mettre les légumes, l'eau et le bouillon-cube dans une cocotte-minute.
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10 mn |
| Autocuiseur |
Puis ajtouer le lait en poudre et mixer fin.
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20 mn |
| Autocuiseur |
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10 mn |
| Casserole |
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180°C 1 h 30 |
| Four |
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max 5 mn |
| Microondes |
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10 mn |
| Poêle |
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45 mn |
| Cocotte |
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| Pas de cuisson |